La cocina peruana sigue dando la hora, hoy en día una de sus grandes ramificaciones nos llevan hacia el cebiche nikkei, esta singular combinación de técnicas de cocina Japonesas y productos de Perú que nos llevan hacia un lugar donde solo han entrado hasta ahora los bolsillos más acaudalados y hoy en día desde el cielo nos cayó estav propuesta gastronomia.
La explosión de sabores se va gestando en las mentes de las personas más intrépritas y valientes, porque para romper las barreras trazadas por los cocineros más importantes del Perú hay que ser apasionado.
Cuesta muchísimo romper ese muro de Berlín que traza la criollisima Sra. Izquieredo que con sus años de experiencia y su edad dedicada al negocio, tratan siempre de arrastrar siempre a mantener los sabores primos de la cocina peruana, es decir un buen lomo saltado, o un buen ají de gallina, o un tacu tacu de frejoles.
Sin embargo la fusión de hoy es lo que nos permite estrechar los brazos más calidos para seguir refugiandonos en nuestras fantasias gastronomicas más lujuriosas.
¿Se imaginan un cebiche que contega mango?, poco a poco vamos formando parte dentro de la sociedad de la buena comida, como los países más importantes del mundo, esa es la fusión sra. Izquierdo, no me voy a pasar la vida entera comiendo cebiche con camote, olluquitos con charqui, o etc. Deseo que los ingredientes de mi país se fusionen con las técnicas extranjeras para crear platos tan deliciosos que nadie podrá contener su apetito.
Aquí les traemoes esta rikichichisima receta, haber si se animan a preparala.
Ingredientes:
•1 kg de camarón cocido•800 gr de mero (u otro pescado blanco)•2 mangos paraiso maduros•4 paltas medianas y maduras•500 ml de naranjada (no usar zumo de naranja)•1 l de catsup•El zumo de 8 limones amarillos•El zumo de 12 limones verdes agrios•2 tomates de bola grandes•1 cebolla mediana•1 manojo pequeño de culantro
preparación:
Cortar en cubos pequeños el filete de mero y ponerlo en el zumo de los limones amarillos. Meter al refrigerador 30 minutos.
Sacar del refrigerador y agregar los camarones y el zumo de los limones agrios y regresar 15 minutos al refrigerador.
Mientras tanto, picar los tomates, la cebolla y los mangos en cubos pequeños y picar el culantro.
Sacar del refrigerador y agregar la naranjada, el catsup, el culantro, los tomates, la cebolla y los mangos, revolviendo todo perfectamente.
Antes de servir, agregar la palta cortada en cubos pequeños.
